墨爾本首家
2派克脆皮雞排
2派克脆皮雞排為於墨尔本唐人街 Bourke Street (京华商场里面)，因為以皮脆、肉多汁聞名的派克雞排在台湾已經鼎鼎有名，墨尔本店的老闆指出，墨尔本也要把2派克脆皮雞排引進墨尔本，讓饕客滿足味蕾不必跑到台湾!
食材新鮮，不做預炸處理，現點現炸
「2派克雞排」以皮脆、肉多汁聞名，精選雞排並統一格式，重6兩、厚1公分、長15公分，強調保存雞排鮮甜味，堅持不為客人切、剪，特調油炸粉，使用高品質食用油，讓顧客有高品質之產品選擇。
本店之產品，將品質提高，由中央廚房統一醃製配料，運送過程冷凍冷藏出貨，食材新鮮，並採現點現炸，不做前置之預炸處理，並以脆皮裹覆新鮮雞肉，將肉汁鎖住，保持雞肉鮮嫩多汁，其口感與一般鹽酥雞及雞排，作出一個區隔。
肉質誘人
這片「雞排」到底有什麼魔力？68年次的品牌創始人李存祥，神秘笑著回答：「是肉質誘人。」
李存祥認為，好吃的雞排應具備脆口夠味的外皮，與香嫩多汁雞肉。他開始邊研究醃料，邊物色店面。最初，他走捷徑，使用木瓜嫩精，只是，肉質雖軟，卻變得不嫩又不飽水，所以放棄。接著，求助於中藥材，加入當歸先醃再炸，卻被試吃者誤認當歸鴨、烏骨雞，也曾使用過多米酒，被錯當麻油雞，失誤連連又鬧笑話。
那段日子，他試到身體強壯，體力超好，「中藥吃太多，試菜變進補。」他笑說。約末半年，連油炸粉都特調、食用油也指定，才終於推出可以銷售的雞排。
為了完成更多生意，他進行小規模改良作業，「外皮太脆，乾掉會變硬，經過修正，由脆改變為酥軟；另外，降低胡椒粉的鹹度與份量。」
